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Tomme de brebis proposée par Lou Pérac

tommeb01La Tomme de Brebis Lou Pérac est fabriquée et affinée en Aveyron, à partir de lait de brebis pasteurisé, de sel, de ferments et de présure animale (utilisé pour la coagulation du lait).

Le lait de brebis est collecté est collecté sur le département de l’Aveyron, et sur une partie des départements limitrophes de l’Aude, de la Lozère, du Gard, de l’Hérault, et du Tarn.

La Tomme de Brebis fabriqué par Lou Pérac est tendre, plus tendre que la tomme élaborée à partir de lait de vache.

C’est un fromage très doux, agréable en bouche, cela viendrait de la nourriture des brebis de race Laucane.

tommeb02Cette Tomme de Brebis aura sa place, sans problème, sur un bon plateau de fromages. Il faut toujours une variété des plus doux au plus fort. Sans nul doute, il fera partie des plus doux.

Mais, par sa texture, c’est également un fromage que l’on peut proposer pour l’apéritif, en le découpant en bâtonnet.

Sa douceur le fera apprécier des enfants et leur montrera qu’il y a autre chose que des fromages à tartiner. Nous avons une longue culture fromagère en France, et c’est important de former le palais, avec un fromage qui vrai goût de fromage, mais aucune agressivité. Pour par la suite apprécier un bon Maroilles, un Roquefort, ou d’autres formages aux caractères bien trempés.

La Tomme de Brebis fera bon ménage dans un sandwich, soit 100 % fromage, soit dans un sandwich jambon / fromage, ça changera de l’emmental (en aparté, trop souvent l’emmental est surnommé gruyère, or le gruyère très différent de l’emmental, les 2 fromages viennent de la même région. Mais, il est très différent, en goût et en présentation. Le gruyère, contrairement à l’emmental, n’a pas de trous !!!)

Mais, également pour faire des croque-monsieurs, il remplace sans problème l’emmental, avec un goût plus doux, ne tuant pas le goût du jambon.

Enfin, découpé en petits cubes et c’est superbe sur une salade composée, même très simple (salade verte, tomates et concombre).

La Tomme de Brebis que propose Lou Pérac est un excellent fromage et ça change de la Tomme au lait de vache.

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À propos Olivier Kauf

Toujours indépendant, depuis plus de 30 ans, j’ai la chance d’avoir pu remplir de nombreuses missions : enseignement, conseil stratégique, gestion de crises, organisation, conseil en organisation informatique (et développement), coaching de groupe et individuel. En intervenant au sein d’entreprises, principalement, des secteurs de l’assurance, de la finance ou encore de cabinets d’actuariat, de conseil en rémunération, d’avocats qui m’ont permis de développer mes compétences professionnelles. Tout en restant consultant (si vous avez besoin d’un regard extérieur sur un projet, un problème, un questionnement, un audit ou tout autre,…), il y a une dizaine d’années j’ai découvert l’écriture … journalistique (avec https://notre-siecle.com et https://www.riskassur-hebdo.com). Ces 2 sites ont une fréquentation sérieuses (en nombre et en qualité), cela peut être intéressant à utiliser pour du référencement naturel (SEO). N’éhsitez pas à me contacter pour en savoir pour en parler.

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