Le chef Christophe Schmitt gravite dans les étoiles

Parmi les nouveaux lauréats du Guide Michelin, « Le Faventia », restaurant gastronomique de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort***** (en Provence), sous les commandes du Chef Christophe Schmitt qui décroche une étoile.

« C’est une formidable récompense et reconnaissance pour toutes les équipes du resort et notamment celle de la restauration, orchestrée par Damien Largeau, Directeur de la Restauration et Christophe Schmitt, Chef Exécutif de nos quatre restaurants. La gastronomie a toujours occupé une place importante à Terre Blanche et nous sommes d’autant plus fiers qu’elle est doublée d’une volonté de travailler avec des producteurs locaux et de mettre en avant tout le savoir-faire et l’excellence régionale » Alain Mourgues, Directeur de Terre Blanche Hotel

« C’est une grande fierté pour moi de décrocher cette étoile. C’est une véritable reconnaissance pour le travail que nous fournissons au quotidien avec mes équipes et notamment Quentin André mon adjoint, Jérémie Gressier notre chef Pâtissier, Paul Hervé notre chef Boulanger, Fabien Ghini sous-chef en charge du Faventia et bien sûr l’équipe de salle dirigée par David Bisque et Aurélie Deharbe notre sommelière. Depuis 2 ans, j’ai mis un point d’honneur à ne m’entourer que de producteurs, artisans, ar tistes, vignerons locaux qui participent au rayonnement de notre région. » Christophe Schmitt – Chef Exécutif

Christophe Schmitt, s’est formé auprès de nombreux restaurants étoilés, comme le « Crocodile » à Strasbourg, la Maison Lameloise à Chagny et le restaurant « Diane » de l’Hôtel Fouquet’s Barrière à Paris. Durant son parcours, le Chef gravite autour des étoiles et des distinctions : c’est auprès du Meilleur Ouvrier de France Jean-Yves Leuranguer que Christophe Schmitt obtient sa première étoile, par la suite il intègre les cuisines du restaurant « l’Almandin » de l’Hôtel L’Île de la Lagune à Saint Cyprien où il obtient également une étoile au Guide Michelin. Christophe Schmitt fut vainqueur du Trophée Espoir de l’année par le magazine « Le Chef » en 2011, puis, un an plus tard, décroche le prix international Prix Taittinger et se classe finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France en 2022. Aujourd’hui c’est au sein des quatre restaurants de Terre Blanche dont

« Le Faventia », que Christophe Schmitt transmet son savoir-faire et propose une cuisine aux accents méditerranéens.

Le restaurant gastronomique « Le Faventia » offre une expérience gastronomique unique avec une vue panoramique sur les villages authentiques de Callian, Montauroux et des collines du Pays de Fayence.

Le Chef Christophe Schmitt, œuvrant pour le goût vrai et juste, propose une signature culinaire ancrée dans le local. Le travail des producteurs s’inscrit pleinement dans la conception de sa cuisine, qu’il veut au plus proche de la terre. À Terre Blanche, il a noué avec chacun d’entre eux une relation de confiance et de long terme, à l’origine d’un choix minutieux des produits du terroir provençal et des arts de la table qu’il a fait réaliser par une céramiste basée à Tourrettes. Pour parfaire cette expérience gustative, Jérémie Gressier, le Chef Pâtissier propose de terminer sur des notes sucrées en référence à la nature.