Ce soir c’est poisson de Nathan Outlaw chez Rouergue

Rouergue nous propose, de Nathan Outlaw, Ce soir c’est poisson – De délicieuses recettes pour cuisiner les produits de la mer à la maison

Nathan Outlaw est un chef anglais qui vit à Port Isaac, dans les Cornouailles, où il a ouvert deux restaurants dédiés aux produits de la mer. L’un d’eux a reçu une étoile au guide Michelin.

La préparation des produits de la mer dissuade souvent d’en cuisiner à la maison. Pourtant ce n’est pas si compliqué, ce que nous propose Nathan Outlaw au travers de 70 recettes clairement expliquées et illustrer d’une superbe photo du résultat en couleur. Il y a également des explications, illustrer de photos, pour la préparation des poissons tel que fileter les poissons, … Effectivement, l’ouvrage détaille d’abord le matériel essentiel, couteaux, planches, pinces à arêtes, poêles adaptées, avant de livrer des pas-à-pas précis sur les gestes techniques : nettoyer, lever les filets, pocher, griller, ou rôtir.

Mais ce livre n’est pas seulement un recueil de recettes, c’est une véritable ode à la mer, à la patience et à la simplicité du geste culinaire. Avec son ton à la fois didactique et chaleureux, Nathan Outlaw signe un retour aux fondamentaux : le respect du produit, la précision du geste, et la joie de cuisiner le poisson comme on le ferait pour un ami.

Pensé comme un guide pour cuisiniers du quotidien, Ce soir c’est poisson dédramatise la préparation des produits de la mer. Loin des clichés de la cuisine complexe ou du poisson réservé aux restaurants étoilés, Nathan Outlaw propose une approche accessible, structurée autour de trois piliers : comprendre, maîtriser, savourer.

Dans un contexte où la cuisine responsable et la redécouverte des produits bruts s’imposent comme des tendances durables, ce livre tombe à point nommé. Il donne envie d’allumer le four, d’aiguiser ses couteaux et de transformer le dîner du soir en un moment d’évasion iodée.