Olivia Charlet est nutrithérapeute et naturopathe à Boulogne-Billancourt (92). Pour des raisons de santé, elle a adopté une alimentation cétogène et hypotoxique.
Alix Lefief-Delcourt est l’auteure de nombreux guides pratiques aux éditions Leduc, dont Ma Bible des ingrédients magiques et Ma Bible des aliments qui soignent. Ses spécialités : la santé, l’alimentation, les remèdes naturels.
Je ne connaissais pas le mot « cétogène » et l’alimentation cétogène est un régime très pauvre en glucides (c’est-à-dire en sucres sous toutes leurs formes) et très riche en lipides (en matières grasses).
Les auteurs abordent également les principes de l’alimentation hypotonique, qui consiste à manger moins de toxines.
Dans une première partie, les auteurs définissent ce que sont les lipides, les glucides et protéines, en mettant en avant ce qui est positif et négatif pour chacun.
Dans une troisième partie sont mis en avant les aliments à privilégier, dans le chapitre suivant chaque aliment est présentée en détail.
Dans une cinquième partie les auteurs proposent des menus cétogènes et hypotoxiques.
Enfin dans une dernière partie, peut-être la plus concrète, les auteurs proposent des recettes cétogènes et hypotoxiques. Aussi bien des entrées tel que guacamole, des soupes comme un bouillon au sésame et au miso, des salades tel que salade de fenouil à la coriandre, des légumes comme le curry d’aubergine au lait de coco, mais également des choses plus « gourmandes » comme des petits pains à la farine d’amande, des gaufres, mais également des plats complets comme du sauté de dinde aux brocolis, asperges et noix.
De fait, au-delà de toutes les explications sur l’alimentation cétogène, c’est également un livre de recettes de cuisines proposant une alimentation saine et équilibrée.
