Des fromages allégés proposés par Merzer

J’ai dégusté deux présentations des fromages allégés qui sont proposés par la société Merzer.

Je pensais être très critique sur ces fromages, pour la simple raison que j’aime bien le fromage. Mais, les fromages au lait cru, comme le Camembert (pas les machins au lait pasteurisé), les bleus comme le Roquefort et encore bien d’autres fromages.

Nous avons une multitude de variétés de fromages en France, d’ailleurs le Général de Gaulle aurait dit « comment voulez vous gouverner un pays qui a autant de fromages que jours dans l’année ». Charles de Gaulle était loin du compte, il semble qu’il y ait plus de 1 200 sortes de fromage, donc bien plus que les 365 jours de l’année.

Si le fromage est bon pour la santé par son apport en calcium, il ne faut pas en abuser, c’est un aliment assez gras.

Merzer, mais ce n’est pas le seul, prend le contre-pied et propose des fromages allégés en matière grasse, mais ce n’est pas une raison pour en abuser

Les 2 fromages testés, dont vous voyez les photos présentes dans cet article, contiennent 12 % de matière grasse, un fromage du même style contient 25 % de matière grasse, soit plus du double.

Et pour pouvoir comparer, j’ai pris un fromage à 25 % de matière grasse, je ne donnerai pas la marque, je dirais juste qu’il ressemble au Merzer (celui de droite sur la photo où ils sont tous les deux).

Donc, un morceau de fromage à 25 % face à un morceau de fromage à 12 %.

Sans pain, juste une gorgée d’eau avant de goûter chaque fromage.

Je commence par le 25 % que je connais, je retrouve le goût et la texture habituelle.

Amateur de fromages, j’avais une certaine appréhension avant de goûter le Merzer, je m’attendais à une texture un peu trop sèche (à mon goût).

Je goûte le Merzer à 12 % et là… agréable surprise. Clairement, lorsque l’on passe de l’un à l’autre des fromages, il est évident qu’en bouche, on sent qu’il est moins gras.

Mais, c’est fromage qui est moelleux, qui a effectivement du « caractère » (comme c’est écrit sur l’emballage, qui précise également « équilibre » mais là je ne sais pas ce que cela signifie).

Avec du pain, c’est un excellent fromage.

J’ai essayé, quelques jours plus tard, de manger un bout de Merzer, mais sans comparaison immédiate avec un fromage plus gras. Résultat, au goût il est difficile de dire qu’il est moins gras, ça ne se sent pas.

Avec une comparaison immédiate, oui, la différence existe, mais sans point de comparaison, à part être un spécialiste des fromages (et encore) il n’y a pas de différence.

L’autre présentation, en tranche, bien que pas indispensable (on peut couper soi-même des tranches) est très pratique. Par contre, une fois le paquet ouvert, il faut consommer les tranches prédécoupées dans la semaine, sinon le fromage a tendance à sécher (ce qui est normal).

Ce fromage, en tranches, va être pratique pour confectionner un Sandwich, un croque-monsieur,…

Personnellement, entre les 2, je préfère le fromage entier dans lequel je découpe un bout de fromage qui correspond à ce que je veux manger.

En conclusion, bien qu’il y ait 2 fois moins de matière grasse que dans un fromage équivalent « standard », les fromages Merzer sont agréables au goût, ce sont de bons fromages.