Le champagne est un vin blanc pétillant dont les caractéristiques sont le fruit d’une liqueur ajouté au vin, au moment du bouchage des bouteilles, puis les bouteilles restent couchées en étant retournées régulièrement pour éviter la formation de dépôts.
La rente du champagne se situe au niveau des raisins, ce qui permet aux viticulteurs qui n’ont pas les moyens matériels du traitement, de vendre leurs raisins au prix fixé par la corporation aux grandes maisons, qui en ont besoin pour leurs assemblages.
La plupart des vins blancs secs se prêtent à ce traitement, l’appellation champagne étant une origine protégée, les autres sont commercialisés sous la désignation de « crémant ».
J’ai eu le plaisir de déguster le champagne Chardonnay Grand Cru, un blanc de blanc, de la maison Romain Tribaut (disponible sur le site champagneromaintribaut.com et chez Metro pour les professionnels et les restaurateurs).
La maison Romain Tribaut propose 2 champagnes dénommés « Les Opposés » pour créer un contraste entre le raisin noir « Meunier » et le raisin blanc « Chardonnay ».
En débouchant la bouteille j’ai noté la finesse des bulles, qui ont continué à monter du fond des flûtes, tout au long de la dégustation.
Clairement, c’est un très grand champagne, du même niveau que ceux des grandes maisons aux noms prestigieux, je pense que ce champagne pourrait tout à fait être à la table des grands de ce monde.
Les Champagnes de la maison Romain Tribaut sont à découvrir et apprécier (avec modération).
